Worstenfabriek

Voor het drogen van mijn worsten had ik niet genoeg aan een hoekje in de schuur. De luchtvochtigheid bij ons in de schuur is rond de 40%. Aangezien deze tussen de 70 en 90% moet zijn werd het tijd voor een andere oplossing. Nu is het mogelijk om de luchtvochtigheid in de schuur omhoog te toveren naar 90%, maar dan bestaat de kans dat ik het systeemplafond na een aantal weken op de vloer terugvind.

Aan welke twee van de onderstaande eisen moet je voldoen voordat je een curing chamber kan bouwen?

Je bent alleenwonend.
Je woont nog thuis (in mijn geval)
Je hebt een lieve vriendin.
Je vindt het niet erg om een avond ruzie met je vrouw te hebben.
Een plek ver van de bewoonde wereld voor de koelkast. (of je moet toevallig 365 dagen per jaar verkouden zijn)

Wat heb je nodig aan materiaal:

Een koelkast, voor een paar tientjes te vinden op marktplaats.
Een luchtbevochtiger, te verkrijgen voor 30-40 euro.
Een lamp, of iets anders wat warmte produceert. Let op, worsten vinden licht niet zo fijn.
Een simpele case fan.
Een temperatuur en luchtvochtigheid controller. Deze zijn in China niet al te duur, of je gebruikt zoals ik een Raspberry Pi.
Ventilatieroosters.

Op marktplaats vond ik een hele mooie koelkast, die een paar jaar dienst had gedaan om taarten in te bewaren. In eerste instantie was ik op zoek naar een kleine koelkast, maar voor 20 euro extra had ik er een waar een stuk meer worsten in kunnen hagen. Na wat overleg met vaders en moeders, en een dagje puinruimen in de schuur mocht ik de koelkast kopen. (voor de getrouwde tweakers: ik heb begrepen dat de koelkast perfect als wijnklimaatkast kan worden gebruikt) Na een grote schoonmaakbeurt kon het project beginnen.



Worsten vinden het niet fijn om in hun eigen stank te hangen, dus moest er voor ventilatie worden gezorgd. Ik heb mijn vader 2 gaten laten maken in de deur van de koelkast. (Ik heb dit niet zelf gedaan, omdat ik nog nooit met een slijptol heb gewerkt, en 10 vingers toch wel fijn zijn)



In het bovenste gat moest een casefan komen, dus even kijken of hij past. (oeps, iets uitgeschoten met de decoupeerzaag)



Om ervoor te zorgen dat er geen luchtstroom is zonder dat de casefan aan staat, heb ik gebruik gemaakt van 2 overdruk roosters. Aan de andere kant van het gat heb ik een simpel rooster gemonteerd met gaas voor de vliegen.



Omdat het onduidelijk was of er bekabeling of iets anders in de zijkant van de koelkast zat, heb ik besloten om alles in de deur te monteren. De fitting voor de lamp, de sensor voor temperatuur en luchtvochtigheid, en de kabel voor de luchtbevochtiger. Ziet er prima uit, al zeg ik het zelf. Op de onderstaande foto heb ik nog een normale gloeilamp in de fitting zitten, uiteindelijk heb ik hier een andere lamp voor gevonden welke geen licht geeft.



Het liefste had ik dezelfde dag nog samen met Clavis nog worsten gemaakt, maar hier moest ik nog even op wachten.

Uiteindelijk de volgende dag een aantal proefpersonen gemaakt.



De volgende dag, de ochtend dat ik erachter kwam dat de sensor niet zo betrouwbaar was als ik had gehoopt. De sensor was rond 11 uur 's avonds blijven hangen, en had ervoor gezorgd dat de temperatuur 's morgens rond de 30 graden was, omdat de lamp de hele nacht aan had gestaan. (goed om te weten hoe warm het kan worden) Nu was dit gelukkig in de eerste 2 dagen geen probleem, aangezien deze tussen de 20 en 30 graden mag zijn.



Op dit moment blijf ik zo ver mogelijk van de koelkast weg, daar hangt een heerlijke aroma van fermenterende worsten.