Curing Chamber

Door Lars Kremers op vrijdag 11 december 2015 18:58 - Reacties (18)
Categorie: -, Views: 3.116

Voor het drogen van mijn worsten had ik niet genoeg aan een hoekje in de schuur. De luchtvochtigheid bij ons in de schuur is rond de 40%. Aangezien deze tussen de 70 en 90% moet zijn werd het tijd voor een andere oplossing. Nu is het mogelijk om de luchtvochtigheid in de schuur omhoog te toveren naar 90%, maar dan bestaat de kans dat ik het systeemplafond na een aantal weken op de vloer terugvind.

Aan welke twee van de onderstaande eisen moet je voldoen voordat je een curing chamber kan bouwen?

Je bent alleenwonend.
Je woont nog thuis (in mijn geval)
Je hebt een lieve vriendin.
Je vindt het niet erg om een avond ruzie met je vrouw te hebben.
Een plek ver van de bewoonde wereld voor de koelkast. (of je moet toevallig 365 dagen per jaar verkouden zijn)

Wat heb je nodig aan materiaal:

Een koelkast, voor een paar tientjes te vinden op marktplaats.
Een luchtbevochtiger, te verkrijgen voor 30-40 euro.
Een lamp, of iets anders wat warmte produceert. Let op, worsten vinden licht niet zo fijn.
Een simpele case fan.
Een temperatuur en luchtvochtigheid controller. Deze zijn in China niet al te duur, of je gebruikt zoals ik een Raspberry Pi.
Ventilatieroosters.

Op marktplaats vond ik een hele mooie koelkast, die een paar jaar dienst had gedaan om taarten in te bewaren. In eerste instantie was ik op zoek naar een kleine koelkast, maar voor 20 euro extra had ik er een waar een stuk meer worsten in kunnen hagen. Na wat overleg met vaders en moeders, en een dagje puinruimen in de schuur mocht ik de koelkast kopen. (voor de getrouwde tweakers: ik heb begrepen dat de koelkast perfect als wijnklimaatkast kan worden gebruikt) Na een grote schoonmaakbeurt kon het project beginnen.

http://i.imgur.com/qt3HLrF.jpg

Worsten vinden het niet fijn om in hun eigen stank te hangen, dus moest er voor ventilatie worden gezorgd. Ik heb mijn vader 2 gaten laten maken in de deur van de koelkast. (Ik heb dit niet zelf gedaan, omdat ik nog nooit met een slijptol heb gewerkt, en 10 vingers toch wel fijn zijn)

http://i.imgur.com/AqigRC8.jpg

In het bovenste gat moest een casefan komen, dus even kijken of hij past. (oeps, iets uitgeschoten met de decoupeerzaag)

http://i.imgur.com/E0Qrl8Q.jpg

Om ervoor te zorgen dat er geen luchtstroom is zonder dat de casefan aan staat, heb ik gebruik gemaakt van 2 overdruk roosters. Aan de andere kant van het gat heb ik een simpel rooster gemonteerd met gaas voor de vliegen.

http://i.imgur.com/rOCCB0x.jpg http://i.imgur.com/KNrUqOh.jpg http://i.imgur.com/ejZe5Gl.jpg

Omdat het onduidelijk was of er bekabeling of iets anders in de zijkant van de koelkast zat, heb ik besloten om alles in de deur te monteren. De fitting voor de lamp, de sensor voor temperatuur en luchtvochtigheid, en de kabel voor de luchtbevochtiger. Ziet er prima uit, al zeg ik het zelf. Op de onderstaande foto heb ik nog een normale gloeilamp in de fitting zitten, uiteindelijk heb ik hier een andere lamp voor gevonden welke geen licht geeft.

http://i.imgur.com/9MaLAf3.jpg

Het liefste had ik dezelfde dag nog samen met Clavis nog worsten gemaakt, maar hier moest ik nog even op wachten.

Uiteindelijk de volgende dag een aantal proefpersonen gemaakt.

http://i.imgur.com/4jDfFuT.jpg

De volgende dag, de ochtend dat ik erachter kwam dat de sensor niet zo betrouwbaar was als ik had gehoopt. De sensor was rond 11 uur 's avonds blijven hangen, en had ervoor gezorgd dat de temperatuur 's morgens rond de 30 graden was, omdat de lamp de hele nacht aan had gestaan. (goed om te weten hoe warm het kan worden) Nu was dit gelukkig in de eerste 2 dagen geen probleem, aangezien deze tussen de 20 en 30 graden mag zijn.

http://i.imgur.com/DGzX02T.jpg

Op dit moment blijf ik zo ver mogelijk van de koelkast weg, daar hangt een heerlijke aroma van fermenterende worsten.

Volgende: SausagePi 12-'15 SausagePi

Reacties


Door Tweakers user o_f_course, vrijdag 11 december 2015 21:37

Leuk! :) overweeg je ook nog om een rookkast te maken? Zag een paar aanwijzingen dat dat ook in een koelkast kan, maar ook dat het fout kan gaan :)

Door Tweakers user RobinHood, vrijdag 11 december 2015 21:51

Worsten drogen in iets met een luchtvochtigheid van 70% tot 90%

Dat klinkt tegenstrijdig :+

Door Tweakers user Zombaya, zaterdag 12 december 2015 01:24

Hoe zorg je er eigenlijk voor dat er genoeg luchtcirculatie is?

Ik zie zelf maar 1 ventilatierooster waardoor je weinig luchtverversing krijgt omdat alle verse lucht en oude lucht door dezelfde plaats moeten (tenzij het langs de deurranden kan weglekken).

Door Tweakers user Lars Kremers, zaterdag 12 december 2015 11:07

o_f_course schreef op vrijdag 11 december 2015 @ 21:37:
Leuk! :) overweeg je ook nog om een rookkast te maken? Zag een paar aanwijzingen dat dat ook in een koelkast kan, maar ook dat het fout kan gaan :)
Staat op de planning, ik ga het alleen niet in de koelkast proberen haha.

Door Tweakers user Lars Kremers, zaterdag 12 december 2015 11:10

RobinHood schreef op vrijdag 11 december 2015 @ 21:51:
Worsten drogen in iets met een luchtvochtigheid van 70% tot 90%

Dat klinkt tegenstrijdig :+
Klopt, maar de worsten mogen niet te snel drogen. Hierdoor moet de luchtvochtigheid iets onder het niveau van de worst blijven.

Door Tweakers user Lars Kremers, zaterdag 12 december 2015 11:11

Zombaya schreef op zaterdag 12 december 2015 @ 01:24:
Hoe zorg je er eigenlijk voor dat er genoeg luchtcirculatie is?

Ik zie zelf maar 1 ventilatierooster waardoor je weinig luchtverversing krijgt omdat alle verse lucht en oude lucht door dezelfde plaats moeten (tenzij het langs de deurranden kan weglekken).
Aan de onderkant zit een overdrukrooster die open gaat wanneer de fan aan de bovenkant aan gaat.


Door Tweakers user arnovos, zondag 13 december 2015 19:36

Mij veel te moeilijk: je moet dus een vriendin en een vrouw hebben. :9

Door Tweakers user cyberstalker, maandag 14 december 2015 10:18

arnovos schreef op zondag 13 december 2015 @ 19:36:
Mij veel te moeilijk: je moet dus een vriendin en een vrouw hebben. :9
Lastig inderdaad, met die combinatie hou je weinig tijd over om zelf met je worst te spelen.

Door Tweakers user EjjE101, maandag 14 december 2015 12:39

Ik ben ook wel benieuwd hoe de worsten zelf gemaakt worden.

Door Tweakers user copywizard, maandag 14 december 2015 15:52

als dit nou een dingetje word ben ik wel benieuwd waar ik ze kan bestellen de allereerste tweakers worst!

er van uitgaande dat hij te pruimen is natuurlijk!

maar ik hou hem in de gaten post even iedere week een tussenstand van hoe ze eruit zien?

Door Tweakers user Lars Kremers, maandag 14 december 2015 17:47

cyberstalker schreef op maandag 14 december 2015 @ 10:18:
[...]
Lastig inderdaad, met die combinatie hou je weinig tijd over om zelf met je worst te spelen.
Oeps, foutje! Valt niet mee om aan alle eisen te voldoen.

Door Tweakers user Lars Kremers, maandag 14 december 2015 17:47

EjjE101 schreef op maandag 14 december 2015 @ 12:39:
Ik ben ook wel benieuwd hoe de worsten zelf gemaakt worden.
Komt er natuurlijk ook aan :)

Door Tweakers user Lars Kremers, maandag 14 december 2015 17:48

copywizard schreef op maandag 14 december 2015 @ 15:52:
als dit nou een dingetje word ben ik wel benieuwd waar ik ze kan bestellen de allereerste tweakers worst!

er van uitgaande dat hij te pruimen is natuurlijk!

maar ik hou hem in de gaten post even iedere week een tussenstand van hoe ze eruit zien?
Ja, dat is inderdaad mijn idee. Ik zal een nieuwe post aanmaken die elke week wordt voorzien van nieuwe foto's. Ik hoop ook dat ze zullen smaken! Onze droom is om onze worsten te verkopen in ambachtelijke winkeltjes hier in de regio. Hiervoor zullen we nog wel een stukje moeten professionaliseren, maar de eerste stappen zijn gezet.

[Reactie gewijzigd op maandag 14 december 2015 17:54]


Door Tweakers user SwartM, woensdag 23 maart 2016 10:10

Lars, heb je de foto's al ergens online staan? Ik ben erg nieuwsgierig!
(Wil je constructie na gaan bouwen ;-) )

Door Tweakers user Lars Kremers, zaterdag 26 maart 2016 11:23

SwartM schreef op woensdag 23 maart 2016 @ 10:10:
Lars, heb je de foto's al ergens online staan? Ik ben erg nieuwsgierig!
(Wil je constructie na gaan bouwen ;-) )
Leuk! Bij de volgende keer ga ik meer foto's maken :) Het is deze keer niet gelukt om consequent foto's te maken.

Door Smithb793, maandag 30 mei 2016 08:47

Your style is really unique compared to other folks I've read stuff from. eafeffdegeddddcf

Door Pharmd539, woensdag 1 juni 2016 06:31

Very nice site!

Reageren is niet meer mogelijk